こむぎのおはなしスタッフ紹介

パンが一番美味しいのは、焼きたて揚げたてできたてです。
私たちはそのパンの原点を大切に地域の皆様に美味しいパンを提供できるフレッシュなパン屋を目指しています。

オーナーおすすめパン

パンドミ

オーナーおすすめパン

このパンは、修行時代勤めていたお店の看板商品でした。
小麦粉を熱湯で捏ねて、アルファ種を作り熟成させ翌日本仕込みに入る。
皮がパリっと中身はモチッと歯切れの良い食パンです。
完成品により近く焼くには難度の高いパンと言えるでしょう。
それだけに、まだ10代だった私は誰より も上手に焼こうと、正面からこのパンに立ち向かい一喜一優した思い出深いパンです。
のどごしの良さと、小麦の風味を強調させる為2種類の粉をセレクトし、 ブレンドして仕込んで個性を出しています。